طريقة عمل برياني باللحم
طريقة عمل برياني باللحم بمناسبة عيد الأضحي المبارك
وصفة عمل برياني باللحم
ولذلك يعتبر المطبخ الهندي من المطابخ الآسيوية المعروفة ويتميز بأطباقه ذات النكهة اللاذعة المبهرة كثيراً والحارة
وبأصناف مأكولاته المتعددة والمختلفة وانتشر الأكل الهندي في كافة دول العالم من خلال بعض المطاعم
أو المحلات الصغيرة المفتوحة في كل دولة من قبل أشخاص يحملون الجنسية الهندية أما أكلة البرياني
لذلك فهي تعتبر من أشهر الأطباق الهندية واسمها مشتق من الكلمة الفارسية بريان ومعناها المشوية أو المقلية
ويطهى إمّا مع اللحم أو الدجاج وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير برياني اللحم.
مقادير عمل برياني باللحم
مقادير سلق اللحم :
- سمن : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لحم الخروف : 1 كيلو (مقطع)
- بهارات : 4 ملاعق كبيرة (حبّ / هيل / ورق غار/ قرفة / قرنفل)
- ماء ساخن : 4 اكواب
– مقادير تحضير البرياني :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- النعناع : نصف كوب (مفروم)
- لبن زبادي : نصف كوب
- بهارات برياني : 2 ملعقة كبيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع ومغسول)
- ملح : ملعقة كبيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (منقوع)
- مرق اللحم : 2 كوب
- ماء ساخن : 2 كوب
طريقة تحضير برياني باللحم
تحضير اللحم: شوحي قطع اللحم بالسمن والبصل في قدر على النار حتى تأخذ اللون الذهبي وأضيفي البهارات الحبّ.
صبي الماء الساخن ويترك اللحم على النار لمدة ساعة ونصف حتى الإستواء.
ولذلك بعد مرور الوقت انشلي قطع اللحم من القدر وصفي مرق اللحم وضعيه جانباً.
في قدر آخر على النار ضعي الزيت النباتي وقلبي البصل والثوم والزنجبيل ثم أضيفي زيت الزيتون والنعناع المفروم وأضيفي اللبن الزبادي وقلبي المكونات.
أضيفي قطع اللحم المسلوقة على المزيج، ونكهي ببهارات البرياني، والهيل المطحون، والكزبرة المجففة، والسبع بهارات.
ولذلك أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمغسول والمصفى وبعد ذلك أضيفي الملح والزعفران المنقوع على وجه الأرز.
صبي مرق اللحم والماء الساخن واتركي البرياني على النار لمدة تتراوح ما بين 20 – 25 دقيقة حتى النضوج.
ولذلك قدميه ساخناً ومزيناً بالزبيب والمكسرات بحسب الرغبة وبالف هنا.