طريقة عمل مربي التين 2021 – فوائد مربي التين
محتويات الصفحة
طريقة عمل مربي التين 2021 – وصفة لعمل مربي التين – Fig Breeder Work 2021 – Recipe for Fig Breeder
مربي التين من الأكلات سهلة التحضير ذات قيمة غذائية عالية إلي جانب كونها ذات مذاق محبب للكبار والصغار،
لذلك اليوم بإذن الله سوف نستعرض أكثر من طريقة لتحضير مربي التين لتناسب كل الأذواق وتعطيك نتيجة مثل المحلات
مقادير مربي التين
- كيلو تين، مقطع مكعبات
- ½ 1 كوب سكر
- ½ كوب ماء
- ¼ كوب عصير ليمون أو أقل (حسب الرغبة)
طريقة تحضير مربي التين
- على نار متوسطة، ضعي التين والسكر، وقلبي لمدة 15 دقيقة، حتى يذوب السكر
- أضيفي عصير الليمون والماء، واتركيه حتى يغلي
- اتركي التين على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التقليب كل 5 دقائق
- ارفعي المربى من على النار، واتركيها تبرد ثم ضعيها في برطمانات زجاجية واحفظيها في الثلاجة.
فوائد مربي التين
تحتوي المربى بشكل عام على مادّةٍ تُسمّى البكتين (بالإنجليزية: Pectin)، والتي تمتلك خصائصَ البريبيوتيك (بالإنجليزيّة: Prebiotic)؛ وهي المواد التي تُغذّي البكتيريا النافعة في الأمعاء وتُحفّزها على النمو، ولذلك فإنّها قد تحسّن صحة الأمعاء، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّه من خلال عمليَّة طهي المربى قد يَنخفض محتواه من بعض العناصر الغذائيَّة الحساسة للحرارة مثل فيتامين ج.
ولذلك أشارت دراسةٌ مخبرية نُشرَت في مجلة Progressive Horticulture عام 2015، إلى انخفاض محتوى المربى من مركبات الفينول (بالإنجليزية: Phenolics)، والفلافونويد ، والأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins) أثناء تحضير المربى، ممَّا قد يُخفّض من الخصائص المضادة للأكسدة في المربى، كما لُوحِظ في الدراسة أيضاً انخفاضٌ في محتوى المربى من المركبات الحيوية كلّما ارتفعت درجة الحرارة أثناء التخزين، ولذلك تجدر الإشارة هنا إلى أنّ نسبة الانخفاض في هذه المركبات تختلف باختلاف مكونات المربى، ولذلك إليك طريقة تحضيره، وتخزينه
وإن على الرغم من بعض الفوائد التي يوفرها مربى التين؛ إلّا أنّه يُعدُّ من المنتجات العالية بالسكر، وقد يؤدي الإفراط في تناول السكر إلى زيادة الوزن، وتسوس الأسنان، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني ، ولذلك يُنصَح بتقليل تناول المنتجات التي تحتوي على كمية عالية من السكر المُضاف، كالمربى؛ لذلك إنّ تناولها بدلاً من تناول الأطعمة من المجموعات الغذائية الخمس قد يؤدي إلى التقليل من استهلاك العناصر الغذائية المهمَّة لصحّة الجسم، وزيادة كمية السعرات الحرارية في النظام الغذائي.
ولذلك ضرورة الانتباه إلى قائمة المحتويات الموجودة على المنتجات أثناء اختيار الأطعمة المغلفة مثل حبوب الإفطار والمربى؛ للتأكد من أنَّ السكر موجود في آخر قائمة المحتويات، حيث تُرتّب المكونات فيها من الأعلى وزناً إلى الأقل، وقد يُعبَّر عن السكر أيضاً بالفركتوز (بالإنجليزية: Fructose)، أو الجلوكوز (بالإنجليزية: Glucose)، أو السكروز (بالإنجليزية: Sucrose)، أو شراب الذرة عالي الفركتوز (بالإنجليزية: Fructose Corn Syrup).
القيمة الغذائية لمربى التين
القيمة الغذائيَّة لمربى التين تختلف تبعاً لطريقة تصنيعه ومكوناته، وفي حال كان المربى يحتوي على ثمار التين بنسبة 80%، مضافٌ لها بعض السكر، والبكتين، فإنَّ العناصرَ الغذائيَّة الموجودة في 100 غرامٍ منه موضّحة في الجدول الآتي:
- السعرات الحرارية : 217 سعرةً حرارية
- البروتين : 1.67 غرام
- الكربوهيدرات : 50 غراماً
- السكر : 43.33 غراماً
- الكالسيوم : 67 مليغراماً
- الحديد : 1.2 مليغرام