طريقة عمل البامية بأنواعها

طريقة عمل البامية بأنواعها – How to make okra

البامية ” أصابع السيدة ” من الخضراوات الصيفية المستخدمة في الطهي التي عرفت منذ قديم الأزل علمآ بآنها

مشهورة في البلاد العربية مثل بلاد الشام، ومصر وغيرها خاصة بداية من العصر الإغريقي والروماني

فقد نقش شكل البامية على المعابد بمصر الفرعونية وتوسعت زراعتها بالشرق الأوسط خاصة في المناطق الحارة بأفريقيا وآسيا

ولذلك توسع انتشارها بأوروبا أثناء فتح الأندلس الإسلامي والبامية من المصادر الغنية بالفيتامينات، كفيتامين” أ ” وفيتامين ” ب ” وَ” ك”.

حيث يمكن إعدادها بطرق مختلفة وطرق طهيها من منطقة لأخرى وقد تُقدم مقلية كمقبلات أو كحساء أو طاجن بالصلصة

أو طهيها مع اللحمة والدجاج فتقدم كطبق رئيسي أو جانبي ويتم استخدامها أيضاً في عمل ماسكات للشعر والبشرة

ولذلك في الموضوع سنتحدث عن الطرق المختلفة لعمل البامية

مقادير عمل البامية – طريقة عمل البامية بأنواعها

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 200 غرام بامية
• ملح
• رشة فلفل حار
• فلفل أسود
• رشة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ كوب ماء
• ¼ كوب عصير ليمون حامض
• كزبرة خضراء، للزينة

طريقة عمل البامية – طريقة عمل البامية بأنواعها

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وحمريه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.

أضيفي الثوم وحمريه لمدة دقيقة ثم أضيفي البامية وحركيها باستمرار.

امزجي معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، وقلّبي المزيج جيداً.

أضيفي الملح، الفلفل الحار، الفلفل والبابريكا إلى الصلصة وقلّبي المزيج وبعد ذلك أضيفي مزيج الصلصة إلى القدر.

غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.

أنواع البامية – types of okra

1 – البامية الويكا

مقادير عمل البامية الويكا

• 2 كوب بامية كبيرة مقطعة شرائح
• 3 كوب شوربة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• معلقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لذلك طريقة عمل البامية الويكا

ضعي الشوربة على النار حتى تغلي وبعد ذلك أضيفي البامية واتركيها حتى تنضج في مقلاة ضعي السمن والثوم والكزبرة والفلفل والشطة وقلبيهم.

ولذلك أضيفي خليط الثوم على الشوربة والبامية اتركيهم على النار حتى يصبح يثقل الخليط.

2 – البامية الناشفة

مقادير عمل البامية الناشفة

• 1 كوب بامية ناشفة مطحونة
• ½ 2 كوب ماء
• 7 فص ثوم كبيرة مفرومة
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل البامية الناشفة

لذلك احضري وعاء وضعيه على نار متوسطة وضعي به كل من الزيت والثوم وقلبي حتى يتحول الثوم للون الذهبي الفاتح ثم أضيفي الكزبرة الجافة ثم البامية الملح.

أضيفي الماء ومكعب المرق الفلفل الأسود وقلبي ولذلك اتركي البامية تغلي مرة واحدة وبعد ذلك ارفعيها وقدميها