طريقة عمل بطاطا سوفليه
بطاطا سوفليه اللبنانية، هي ليست فطيرة بالمعنى الكامل حيث لا تحتوي على عجين وحشوة وإنما تحضر في مقلاة
وتتكون من طبقة من الجبن مع رب البندورة والقرفة وتمدد فوقه البطاطا المسلوقة المهروسة مع الزبدة بالإضافة إلى الجزر والبصل
ويرش الزعتر البري على الوجه.
سوفليه البطاطس بالجبن، بالفرن يتم إعدادها بقوالب الكب كيك مع طبقة مقرمشة من فتات الخبز عليها
ويتم تحميصها بالفرن مع الزبدة، وتتضمن حشوتها من اللحم البقري أو الضأن ويتم تقديم سوفليه البطاطس بالجبن مع السلطة أو كوب من اللبن
ويعد طبق بطاطا سوفليه بالجبن من الأطباق المعروفة في المطبخ اللبناني، وهو سهل التحضير ومكوناته متوفرة
فهو عبارة عن بطاطا مسلوقة مضاف إليها البهارات، وفوقها طبقة من اللحمة المطبوخة مع البندورة وأخرى طبقة الجبنة
التي تجعل الطبق متماسك القوام ولذيذ الطعم بشكل لا يقاوم، إليكم اليوم الطريقة البسيطة من أجل تحضيره والإستمتاع بمذاقه الرائع.
وصفة تحضير بطاطا سوفليه
المقادير
- 10 حبات بطاطس (مسلوقة)
- 400 غراماً لحم مفروم
- 2 كوب حليب بودرة
- كوب بقسماط
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 حبة بصل (مفروم فرماً ناعماً)
- رشة قرفة
- بهارات مشكلة
- رشّة ملح
- رشة فلفل أسود
- معلقة كبيرة زبدة
- كوب جبن موزاريلا
طريقة تحضير بطاطا سوفليه بالجبن
سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار وأضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل وأضيفي اللحم المفروم ثم قلبي المكونات حتى يتغير لونها.
نكهي بالقرفة والبهارات المشكلة الفلفل والملح ثم حركي المكونات من جديد حتى تنضج وزيدي الصنوبر وقلبي الخليط من جديد ثم أبعديه عن النار واتركيه جانباً.
اهرسي البطاطس في وعاء متوسط الحجم وأضيفي الحليب والزبدة ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك.
انثري القليل من البقسماط في قعر صينية بايركس ثم وزعي نصف كمية خليط البطاطس.
وزعي ما تبقى من خليط اللحم ثم ما تبقى من خليط البطاطس على الوجه.
انثري الجبن على وجه الصينية واغمريها بالبقسماط ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
اتركي الصينية في الفرن لحوالي 40 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
نصائح للتحضير
- أنثري القليل من البقدونس أو البصل الأخضر على وجه الصينية قبل التقديم.
طريقة عمل بطاطا سوفليه باللحمة
البطاطا مع اللحمة المفرومة طبق من المطبخ التركي وهو سهل التحضير ومكوناته متوفرة فهو عبارة عن بطاطا مسلوقة مضاف إليها البهارات وفوقها طبقة من اللحمة المطبوخة مع البندورة وأخيراً طبقة الجبنة التي تجعل الطبق متماسك القوام ولذيذ الطعم.
المقادير
- 3 حبات بطاطس
- ¼ كغرام لحمة
- 3 ملعقة طعام زيت
- 1 بصلة مفرومة
- 2 حبة بندورة
- رشة ملح
- رشة فلفل
- ½ ملعقة بصل بودرة
- ¼ ملعقة ثوم بودرة
- ½ ملعقة زعتر
- 1 كأس جبنة موزاريلا مبشورة
طريقة التحضير
نسلق البطاطا ونقشرها ونهرسها ونضيف إليها الملح ورشة زعتر وربع ملعقة صغيرة بصل بودرة وثوم بودرة وفلفل أسود ونحرك حتى تمتزج البطاطا مع البهارات جيداً.
في مقلاة على النار نضيف الزيت ونحميه ثم نضيف البصل ونحركه حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة ونقلبها مع البصلة حتى تنضج.
نضرب حبات البندورة على الخلاط ونضيفها إلى اللحمة ونحرك، نرش الملح والفلفل وباقي البصل البودرة والزعتر ونقلب المكونات حتى تتشرب اللحمة عصير البندورة ونكهة التوابل وتجف الماء.
في صينية تيفال نضع القليل من الزيت ونرتب البطاطا المهروسة ونرصها جيداً، ثم نوزع اللحمة فوق البطاطا بشكل متساوي وفوقها طبقة من الجبنة.
نغطي الصينية ونتركها على نار هادئة حتى تذوب الجبنة وتغطي الوجه بشكل كامل، ثم نقطع صينية البطاطا حسب الرغبة وتصبح جاهزة للتقديم وبألف هنا.