طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى 2021 ، طريقة عمل الكبدة الاصلية

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى 2021 ، طريقة عمل الكبدة الاصلية
الطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة – تابعي الخطوات بعد المقادير.

المقادير
½ كيلو كبدة بقرى.
1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 حبة فلفل حلو متوسطة الحجم.
2 حبة فلفل أخضر حار.
2 ملعقة كبيرة طحينة.
3 ملاعق كبيرة خل.
¾ ملعقة كبيرة كمون مطحون.
2 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية
الخطوة الاولى
تُغسل حبات الفلفل الحلو والحار بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تُزال منها الأقماع وتقطع إلى نصفين ويزال منها البذور والألياف البيضاء، وتقطع إلى شرائح رفيعة ومتوسطة الطول.

الخطوة الثانية

تنظف الكبدة من جميع العروق والدهون، ثم تُغسل جيداً بالماء الجاري وتصفى تماماً من الماء.

الخطوة الثالثة

تقطع الكبدة إلى شرائح متوسطة العرض ورفيعة بقدر الإمكان، ثم توضع في علبة بلاستيك محكمة الإغلاق.

الخطوة الرابعة

يضاف الثوم المفروم والفلفل الحلو والحار والطحينة والخل والكمون والملح والفلفل الأسود، وتُخلط جميع المكونات جيداً معاً، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك في البراد لمدة ساعتين.

الخطوة الخامسة

يسخن الزيت في مقلاة كبير الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه خليط الكبدة ويقلب به لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج شرائح الكبدة تماماً وتأخذ اللون البنى الداكن.

الخطوة السادسة

ارفعي خليط الكبدة من الزيت، ويسكب في صحن التقديم، ويقدم مع الخُبز او المكرونة حسب الطلب.