طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان باللحم
طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان باللحم بمناسبة عيد الأضحي المبارك
طريقة تحضير المقلوبة بالباذنجان واللحم
المقلوبة هي من أشهر الأكلات الرئيسية في الأردن وفلسطين وتحضر المقلوبة من خليط متنوع من الخضار المقلية
التي تصف في القدر على شكلِ طبقات مع الأرز واللحم أو الدجاج ومنها مقلوبة البطاطا ومقلوبة الزهرة
ولذلك مقلوبة الباذنجان وتمتاز المقلوبة بطعمها اللذيذ وسرعة تحضيرها وتعتبر أيضاً من الأكلات المناسبة للعزائم
والتجمعات العائلية الكبيرة وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير مقلوبة بالباذنجان واللحم بمكونات بسيطة ومتوفرة.
مقادير عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم
- 2 حبة باذنجان (حجم متوسّط، مقطّع شرائح)
- ملح حسب الرغبة
- 2 حبة بطاطس (مقطّعة دوائر)
- 2 كوب أرز المصري
- نصف كوب أرز بسمتي (أو حبة طويلة)
- 1 كيلو لحم (مع العظم)
- الكمون حسب الرغبة
- الكاري حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة يابسة : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة (صحيحة)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة إعداد المقلوبة بالباذنجان واللحم
انقعي الأرز المصري والأرز البسمتي مع رشة من الكركم بالقليل من الماء لمدة ساعة.
وبعد ذلك رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان حتى تتخلصي من الماء.
حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه ثم أغمري المكونات بالماء.
ولذلك نكّهي اللحم بالكمون والكاري والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والبهارات المشكلة.
وبعد ذلك اتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ نكهي بالملح بحسب رغبتك.
حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة وقلي فيه شرائح الباذنجان والبطاطس.
ولذلك وزعي دوائر البطاطس المقلية في قعر قدر ورصّي فوقها الباذنجان ثمّ قطع اللحم.
صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر ونكّهي بالملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأسود والكزبرة ثمّ أغمري المكونات بمرق اللحم.
ولذلك اتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي ثمّ خففي النار واتركيه حتى تجف السوائل تماماً أي لحوالي 30 دقيقة.